김장김치 맛있게 담는법 생굴 김치

김장김치 맛있게 담는 법

김장김치 보통 많이 담그는데 여기서는 소량 2-3포기 생굴 추가한 경우에 담는 법을 소개하겠습니다. 

준비물: 

배추 3포기, 소금물(굵은 천일염 2컵 반, 물 3L), 천일염 반 컵, 무 500g, 열무 또는 청갓 한 줌, 쪽파 조금, 생강 40g(갈아서), 마늘 30g (갈아서)

김장김치 양념: 고춧가루 300g, 새우젓 1 숟갈, 설탕 1/3컵, 배 주스 250ml, 멸치액젓 125ml, 찹쌀풀 -  물 2 종이컵, 찹쌀가루 5 숟갈, 생굴 250-300g 정도

(1) 배추 절이기 시작

우선, 배추 절반으로 나눕니다. 위에 만든 소금물 배추에 부어주세요. 나머지 천일염 반 컵을 모두 뿌려주세요. 김치통에 넣어주셔도 됩니다. 약 16-18시간 정도 절여주시면 됩니다. 중간중간 계속 뒤집어 주셔야 합니다. 

 

(2) 절여진 배추 세척하기

다 절여진 배추는 물에 담가서 2-3번 정도 세척합니다. 세척하고 물 빼야 합니다. 물을 제대로 빼지 못하면 군내가 나기 쉽습니다. 물기를 채반에 올려서 제대로 빼주세요. 

 

(3) 찹쌀풀 준비

찹쌀가루 5 숟갈에 물 2컵 부어서 잘 섞어주세요. 찬물에 풀어주셔야 덩어리 지지 않습니다. 불에 가열해서 걸쭉하게 풀을 만들어 준비합니다. 

 

(4) 무, 청갓 썰어주기

무 반개 정도 채 썰어주세요. 얇게 채 썰어주셔야 합니다. 청갓도 썰어주세요. 쪽파도 같이 준비해주세요. 

 

(5) 김장김치 양념 만들기

(3) 번에 만든 따뜻한 찹쌀풀에 고춧가루 300g을 먼저 넣어주시고 섞어주세요. 새우젓, 설탕, 멸치액젓, 배 주스 등 다 넣어주세요. 여기에 무, 갓, 쪽파도 넣고 잘 비벼주세요. 

 

(6) 생굴 첨가하기

소금물에 3번 흔들어 헹군 생굴을 물기 빼주세요. 굴을 넣어서 으깨지지 않도록 한번 더 비벼주세요. 

 

(7)  속재료 절인 김치에 넣기

이제는 김장김치 담그기 속재료 완성했습니다. 그다음에 절인 배추에 넣어주시면 됩니다. 중간중간에 재료들을 잘 발라보세요. 생굴이 들어가서 더욱 맛있답니다.