감자의 영양 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법

쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량작물로 꼽히는 감자는 칠레, 페루 등 남미가 원산지로 오래전부터 든든한 한 끼로 쓰이며 다양하게 활용돼 온 친숙한 식품이다. 국내에 소개된 감자는 순조 24년(1824년) 함경도에 산삼을 캐러 온 청나라 사람들이 가져왔다는 기록이 있다. 주로 봄, 여름, 가을에 재배되었으나 1980년대 중반부터 시설을 이용한 내륙 겨울 시설 재배와 제주도의 가을 재배 수확기가 연장되어 연중 신선한 감자를 쉽게 접할 수 있게 되었다. 국내에서 주로 재배되는 품종은 가장 널리 분포하는 수미, 일본의 남작, 칩 가공에 주로 쓰이는 대서 등이 있다. 국내 감자 생산량의 80%를 차지하는 수미는 단맛이 나는 끈적끈적한 감자가 특징이며, 바론은 삶으면 가루가 많이 나는 분말 감자다. 감자는 기름에..